我做烘焙 - 糖漬柑橘類蜜餞
法式甜點裡常常必須有不同的蜜餞，如：柳橙，橘子，檸檬，萊姆，櫻桃，西洋梨，蘋果等等，藉由其原本的果色及香味讓糕點增色及添香。
而做這些只是烘焙師傅的基本功、自己的甜點及麵包是否有自己的溫度及味道，就是這些看不起眼的馬步一點一滴的累積。而非找中央工廠打通電話，上網點選下單就可以的。就讓自己的烘焙品吹起自己的風，呼吸自己的芳香。 要讓水果能成為蜜餞，最重要的就是讓水果中的水份被糖漿取代掉。所以，時間是必要去累積的。好吃的蜜餞必須靠時間去熟成。這樣，才有特殊的水果體溫及體香。
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配方
食材配方：
幾乎是任何水果，水，砂糖，轉化糖漿和鹽。
馬兒
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