烘焙知識 - 小麥胚芽

當小麥送入工廠后，要磨成麵粉前必須把不用的麥芒，麩皮及胚芽部位去除保留下胚乳后，才能磨成滑順的麵粉。其中最營養的胚芽在這過程中幾乎去除殆盡。然而...

整個小麥中最營養的部位部位就死小麥胚芽，他不僅僅是小麥發芽必備的器官，也是所有營養集中的部位即使他只有佔據 2%的重量。可是這個部位卻匯集了絕大部分小麥的種種營養的一切。

小麥胚芽含有大量的維他命E 及B群，蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸及各式的金屬礦物質。並且含有穀胱甘肽過氧化酶及一種含硒化合物，對人體都是屬於非常重要的物質。然而，對於有過敏原者還是必須注意。

本产品配方含有甲壳类、芒果、花生、牛奶、羊奶、蛋类、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆类、鱼类以上物质之一以上，不适合对其过敏体质者食用。