這個算是一個非常重要的法式甜點基本,大部分是作為多層蛋糕環,慕斯蛋糕的基底。延伸出許多不同的口味,再用糖漿刷塗或浸泡,以創造出更多不同的風味。
這個算是一個非常重要的法式甜點基本,大部分是作為多層蛋糕環,慕斯蛋糕的基底。延伸出許多不同的口味,再用糖漿刷塗或浸泡,以創造出更多不同的風味。
事實上,人類剛開始也不是吃草類的五谷杂粮的,而是从树果(榛果 杏仁 核桃 橡果 栗果 等等)來的。
所以,這蛋糕用了大部分樹果為基底。
#我的烘焙日常 #甜点日常
步驟
等放涼後,可以將其使用或是先用塑膠袋密封放入冷凍儲存。
食材 | ||
低筋面粉 | ||
杏仁糖粉 TDP | ||
全蛋 | ||
蛋白 | ||
細白砂糖 |
烤溫 220°C 10~12 分
此為一般廚藝學院及書本上的通則,各店都有不同的配方,請讀者自行琢磨比率及其他的配料。