馬兒甜作 - 做出美食

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烘焙知識 - 乳奶

最近，一直很好奇為何有些鮮乳的麵包能如此的芳香。特別是那股濃郁的奶香撲鼻而來的美味能充斥著整個街頭。即使是冷卻後，當打開密封塑膠袋那一剎那，望著飽滿充實的麵包外皮下，在那個撕開麵包表皮的激情下，牽絲的纖維更加讓人覺得此生不虛來上這一口。

飲料 - 黑芝麻糊

因為家中老人缺鐵而造成血紅素不足，去了醫院竟然緊急輸血後。問了營養師才知道平日吃素吃出大問題。即日起，改為與我一樣奉行雜食主義者。吃牛肉吃魚肉吃豬肉吃各種堅果，葷素不拘。

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飲料 - 自己煮豆漿

這陣子，台灣的通貨膨脹真的很高，雖然住在新北永和地區（就是那個很有名的永和豆漿的故鄉），也開始喝不起豆漿了，特別是我最愛的鹹豆漿也漲價到近 NT$ 35 元。一般的甜豆漿也要 22 元。想想我還是自己做吧。

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烘焙食譜 - 杏仁海綿蛋糕環

這個算是一個非常重要的法式甜點基本，大部分是作為多層蛋糕環，慕斯蛋糕的基底。延伸出許多不同的口味，再用糖漿刷塗或浸泡，以創造出更多不同的風味。

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烘焙食譜-普爾曼麵包（就是吐司哦）

這個四四方方的帶蓋吐司的典故還真的與火車有關係。主因是為了減少在火車上儲存的空間才用方方正正的長方形模具來烘焙，同時，因為是在美國的長途列車 Pullman 上銷售，所以就此列車名稱命名了。事實上，台鐵排骨便當，早期也是在白鐵仔光華號上銷售，為何不叫做光華便當呢？在法國這個麵包的名字就叫做 Pain de mie 龐多米吐司。口味都是屬於外酥內嫩的口味，帶著濃郁的小麥芳香的麵包。

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烘焙食譜 - 酸種黑麥老麵的製作

為了製作好吃的黑麥麵包，就必須自己先製作酸種黑麥老麵

烘焙知識 - 黑麥酸種麵包

就因為黑麥（裸麥）的特性，慢慢地，人們從無數次失敗的經驗中甚至是因為偶爾的錯誤中發現了過度發酵的酵種麵團竟然可以解決麵包潮濕軟綿崩塌的問題。

烘焙知識 - 何謂黑麥麵包

裸麥所製作的黑麥麵包是中歐以東及北歐地區最常見到的主要澱粉食物。特別是瑞典的 Knäckebröd 及德國的 Vollkornbrot。因為 IKEA 的關係讓大家熟知。但是，製作一個好的黑麥風味的麵包實在是對我有點困難，主要原因是我沒有真正的摸清製作黑麥的獨特訣竅，所以常常有失敗品出現在我的廚房（可能說我的工作室更為貼切）的餐桌上。