我做烘焙 - 金砖蛋糕(費南雪)
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Created: 週六, 03 四月 2021 21:55
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馬兒
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週六, 03 四月 2021 21:55
Last Updated: 週四, 01 六月 2023 03:00
说到这个糕点过去在金融业时只要基金要上市,公司都会买非常多把他们像9999金条一般堆在桌上求个好彩头。当时就知道一片的价格不菲。
等到自己做烘焙时知道配方后才知道真的材料很贵也非常费工,记得当时有个混蛋订购还嫌了半天,回来就立刻拉黑她了。
步骤
先将奶油放入锅中煮沸到水份丧失为止,再过滤杂质
将蛋白,糖粉,面粉及杏仁粉搅拌均匀,轻轻的搅拌就可以了,不要把空气混入
再将过滤后的奶油倒入再搅拌均匀
静置一天。(不用担心腐败因为蛋白本身就是一个杀菌的物质)
最后倒入涂满油层再铺上面粉的金砖模具
送入烤箱,出炉立刻脱模即可。
放置半天等回潮就可以享用了
配方
食材名稱
奶油
蛋白
糖粉
杏仁粉
Tags:
美食
蛋糕
馬兒
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https://marcusbakery.com