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我很喜歡在烘焙材料裡放入這個醬料作為香味的引子，同時，我也喜歡在下午時塗抹在吐司或餐包上再配上一杯 IKEA 中焙咖啡粉的咖啡當做下午茶。這就是一個清爽的美味，但是，今天因為要拍攝照片，這焦糖過頭了，帶著酸苦味了。
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#美食
我做烘焙 - 糖漬柑橘類蜜餞
法式甜點裡常常必須有不同的蜜餞，如：柳橙，橘子，檸檬，萊姆，櫻桃，西洋梨，蘋果等等，藉由其原本的果色及香味讓糕點增色及添香。
Written by 馬庫斯大俠
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我做烘焙-布赫達露糖漬水果塔
這是一個非常古老的甜點，在那個 1860 年時首次由糕點師 Fasquelle 在巴黎的第四街 75 號首次銷售。傳統上使用了杏仁粉作為填充餡料的基底。塔面鋪上了糖漬水果（一般是西洋梨，蘋果及杏桃），再撒上了杏仁薄片。最後出爐後再塗上櫻桃，茴香，蘋果等等水果酒的酒糖液作為調味。
Written by 馬庫斯大俠
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我做烘焙 - 吐司及生吐司
我很喜歡傳統上那種拿在手上不用塗抹任何抹醬就可以手撕的傳統吐司。這幾年因為老店消失，這個產品漸漸地消失在市場。然因為配方流傳到日本後竟然以【生吐司】的名號又風行在台灣島的市場之上。主要原因在於使用到更好的食材例如，麵粉，蜂蜜，鮮奶及奶油；及更好的製程技術。
Written by 馬庫斯大俠
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NT$ 124
無限
無限
烘焙知識 - 魯邦菌（酸種）
人類的歷史上，小麥能夠發展出一連串的發酵用途，全然是意外中的發現。慢慢地成為烘焙師的秘密再一代一代的傳承下去。而發酵中產生的酵母菌種及乳酸菌種與麵粉產生其獨特的香味，其迷人的香味背後，意味著這個麵包店的歷史傳承，也代表著烘焙師的心情故事。
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我做烘焙 - 杏仁甜酥麵糰
事實上我比較喜歡在甜酥塔皮中加些杏仁粉，單純就是一個香的味道讓人一吃再吃，然而杏仁粉真的太貴的，所以呢？在本地外面銷售的產品大部分不會加杏仁粉的。為了想吃就自己做了。
杏仁甜酥麵團
杏仁甜酥麵團
Written by Super User
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我做烘焙 - 蘋果塔（Tartette aux pommes）
法國人經常用水果製作塔。當中 Tarte aux pommes 是經典之最。在法國這種塔是有固定的組合的。脆脆的薄酥皮加上糖漬蘋果醬再放上蘋果薄片。經過烘烤后，這種三層的派塔正好凸顯那個水果的芳香。
Written by 馬庫斯大俠
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我做烘焙 - 布列塔尼鲜奶油蛋糕
法国的西边海岸 Brittany 省，算是一个历史与东方民族相同历史永久的文化之地，历史上最早的记录是在西元前曾为罗马共和国的领土之一。当然，吃的文化也就有历史渊源了。而这道料理的法文名 Far 就是麦粉的意思，所以在当地这个蛋糕如同亚洲的葱油饼、铜锣烧一样是属于低价的平民食品。
Written by 馬庫斯大俠
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