馬兒甜作 - 廚藝知識

烘焙知識 - 乳奶

最近，一直很好奇為何有些鮮乳的麵包能如此的芳香。特別是那股濃郁的奶香撲鼻而來的美味能充斥著整個街頭。即使是冷卻後，當打開密封塑膠袋那一剎那，望著飽滿充實的麵包外皮下，在那個撕開麵包表皮的激情下，牽絲的纖維更加讓人覺得此生不虛來上這一口。

麵包食譜 - 口袋餅，皮塔餅，阿拉伯薄餅

那麼就試試做來給自己吃吧！

大概是二十年前的鄰居的男主人是個土耳其人，常常在巷口望著天喃喃自語。一天，我笑著坐在石墻花台邊笑著打招呼後，陸續地打開他的心房，才知他自從結婚娶了台灣女子後，就沒有再回國國探視他的家人。更沒有在台灣吃過他家鄉的美食，主因是老婆不愛異國食物，只愛台灣的傳統美食。

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烘焙食譜 - 杏仁海綿蛋糕環

這個算是一個非常重要的法式甜點基本，大部分是作為多層蛋糕環，慕斯蛋糕的基底。延伸出許多不同的口味，再用糖漿刷塗或浸泡，以創造出更多不同的風味。

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烘焙知識 - 湯種

一般可查询的资料说汤种源之于日本，意思是温热的面种或是稀的面种，《汤》有滚烫的热水之意，而《种》乃指面糰之意。然而，中国面食中早就有此做法乃名《烫面》。

我做烘焙 - 歐式墨西哥玉米粉麵包

這是一個為家人做的麵包

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烘焙食譜-普爾曼麵包（就是吐司哦）

這個四四方方的帶蓋吐司的典故還真的與火車有關係。主因是為了減少在火車上儲存的空間才用方方正正的長方形模具來烘焙，同時，因為是在美國的長途列車 Pullman 上銷售，所以就此列車名稱命名了。事實上，台鐵排骨便當，早期也是在白鐵仔光華號上銷售，為何不叫做光華便當呢？在法國這個麵包的名字就叫做 Pain de mie 龐多米吐司。口味都是屬於外酥內嫩的口味，帶著濃郁的小麥芳香的麵包。