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#面包
麵包食譜 - 口袋餅，皮塔餅，阿拉伯薄餅
那麼就試試做來給自己吃吧！
烘焙食譜-普爾曼麵包（就是吐司哦）
這個四四方方的帶蓋吐司的典故還真的與火車有關係。主因是為了減少在火車上儲存的空間才用方方正正的長方形模具來烘焙，同時，因為是在美國的長途列車 Pullman 上銷售，所以就此列車名稱命名了。事實上，台鐵排骨便當，早期也是在白鐵仔光華號上銷售，為何不叫做光華便當呢？在法國這個麵包的名字就叫做 Pain de mie 龐多米吐司。口味都是屬於外酥內嫩的口味，帶著濃郁的小麥芳香的麵包。
烘焙知識 - 酸種 Sourdough
Sourdough 酸種，一種自古就有的發酵方式。人類之所以發現釀酒，麵包等等發酵飲料及食物等等，就是來自於將穀物與水浸泡過夜後的冒泡的帶著特殊香味酒味的產品。在那個古早的年代，沒有純正的酵母菌，就是利用這些帶著大量不同菌種的液體或是老面用來發酵。這就是 sourdought starter 的由來。
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我做烘焙 - 吐司及生吐司
我很喜歡傳統上那種拿在手上不用塗抹任何抹醬就可以手撕的傳統吐司。這幾年因為老店消失，這個產品漸漸地消失在市場。然因為配方流傳到日本後竟然以【生吐司】的名號又風行在台灣島的市場之上。主要原因在於使用到更好的食材例如，麵粉，蜂蜜，鮮奶及奶油；及更好的製程技術。
NT$ 77
無限
無限
我做烘焙 - 藜麥漢堡包
藜麥是個很神奇的糧食，基本上不是穀物，因為是莧科所以是小花包覆的種子。本來是印加民族的主要糧食，但因歐洲人的入侵而在往後的四百多年因宗教的理由而被禁止食用。然到了二十一世紀初，發現藜麥的營養價值而又成為主流且昂貴的食物來源。台灣也有一種本地屬的紅藜麥，至於為何會相隔一個太平洋而有群體，倒是讓我很好奇。
我做烘焙 - 古早糖肉桂羊圈圈卷包
因為高中的學妹想吃肉桂卷，我違背了當年的保密合約偷偷做給她吃
才將這個轉成如羊角圈圈的肉桂卷做給他吃
雖然，當時與他心目中傳統的肉桂卷不一樣
還讓她失望了幾秒鐘 但是當她吃下去的那一霎那
她驚艷出那股絕美的口味
這就是疫情前法國最火紅的肉桂卷
就屬於這家 Circus Bakery 的肉桂卷。但是 2022年後就成為絕響了。
完整復刻版，讓帶有豆蔻的原始香味的肉桂卷繼續在台灣風行下去
雖然，已經永久封閉了。但因競業條款的法人消滅
味道仍可繼續流傳下去。我特愛這個實習的機緣
就讓這個口味的肉桂卷流傳下去吧！
我個人很喜歡這種剛剛好的肉桂香氣，及他的不油膩。希望大家也喜歡。 #circusbakeryparis #馬戲團肉桂卷 #肉桂卷 #cannelle #馬兒甜作 #前田の生き方 #cannelle
突然之間，台灣流行起肉桂卷風潮。本著台灣喜歡高 CP 值，高能量，特潮濕軟綿下，屬於清爽乾淨的歐美式肉桂卷不再存在。目前台灣市面上大多是台式肉桂卷，