麵包知識 - 我也搞不懂何謂法式田園，鄉村，工匠麵包

所以，只好去翻阅所有的烘焙食谱，查找教科书，去图书馆窝点，到网路冲浪，一直到使用了人工智能软件，才约略了解了彼此之间的差异。

这几种面包的差别
就目前能查到的资料来说吧！

• 田园面包（Pain Rustique）

  指的就是农家所做的面包，通常使用全麦或是其他的谷物来当面粉，里面会加上坚果，种子，其他杂粮混合而成，质地较为粗糙。

• 乡村面包（Pain de Campagne）

  顾名思义，就是乡下地区面包，定居点的小部落其他的居民因生活条件较好，对于口感上有其要求，也称为法国的传统食物。特征就是外皮厚脆，原料简单，大多会以白面粉为主，全麦黑麦或其他谷物所占面粉的比率不得超过 20% 为上限。

• 工匠面包（Pain Artisan）

  一般就是屬於店鋪銷售的面包了，採用高品質的麵粉及商業酵母為材料，特注重原料的選擇及其比率，外皮酥脆，內部濕潤有彈性，口味多變及豐富。样式多变，特别注重割纹的装饰。特别要注意的法文 Artisan 特别是 Artisanal，这特指采用手工制作的面粉。因此怕（工匠面包）在法文中可以说是 Pain Traditiannel（传统面包）或是 Baguette （法式棍子面包）