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我做烘焙 - 杏仁甜酥麵糰
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Created: 週六, 19 六月 2021 10:06
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Written by
Super User
Categories:
烘焙食譜
,
食譜
Hits: 321
週六, 19 六月 2021 10:06
Last Updated: 週六, 19 六月 2021 10:06
事實上我比較喜歡在甜酥塔皮中加些杏仁粉,單純就是一個香的味道讓人一吃再吃,然而杏仁粉真的太貴的,所以呢?在本地外面銷售的產品大部分不會加杏仁粉的。為了想吃就自己做了。
杏仁甜酥麵團
步骤
奶油軟化后與糖粉攪拌均勻后,再分次加入含鹽的蛋液繼續攪拌均勻產生乳化現象。
麵粉與杏仁粉混勻后加入先前的奶油霜內使用刮板重複壓疊成糰
接著再使用手掌做搓揉的動作
最後整形成圓柱或平板狀用塑膠袋或蠟紙包裹再放置冰箱備用。
將麵團做成塔型后,放入冷藏庫固定其形狀
盲烤
步驟,從冷藏庫取出放入派塔石送入烤箱以 180℃ 烘烤至邊緣上色后,取出派塔石后在內側塗上蛋液再送入烤箱烘烤成色。
取出冷卻備用。
本产品配方含有甲壳类、芒果、花生、牛奶、羊奶、蛋类、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆类、鱼类以上物质之一以上,不适合对其过敏体质者食用
Tags:
美食
蛋糕
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