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我做烘焙 - 杏仁甜酥麵糰
Created: 週六, 19 六月 2021 10:06
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Written by Super User
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週六, 19 六月 2021 10:06
Last Updated: 週六, 19 六月 2021 10:06
事實上我比較喜歡在甜酥塔皮中加些杏仁粉，單純就是一個香的味道讓人一吃再吃，然而杏仁粉真的太貴的，所以呢？在本地外面銷售的產品大部分不會加杏仁粉的。為了想吃就自己做了。
杏仁甜酥麵團
杏仁甜酥麵團
步骤
- 奶油軟化后與糖粉攪拌均勻后，再分次加入含鹽的蛋液繼續攪拌均勻產生乳化現象。
- 麵粉與杏仁粉混勻后加入先前的奶油霜內使用刮板重複壓疊成糰
- 接著再使用手掌做搓揉的動作
- 最後整形成圓柱或平板狀用塑膠袋或蠟紙包裹再放置冰箱備用。
- 將麵團做成塔型后，放入冷藏庫固定其形狀
- 盲烤步驟，從冷藏庫取出放入派塔石送入烤箱以 180℃ 烘烤至邊緣上色后，取出派塔石后在內側塗上蛋液再送入烤箱烘烤成色。
- 取出冷卻備用。
本产品配方含有甲壳类、芒果、花生、牛奶、羊奶、蛋类、坚果类、芝麻、含麸质之谷物、大豆类、鱼类以上物质之一以上，不适合对其过敏体质者食用