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新北市中和區安平路 36 巷 29 號 2 樓 0985202392 0908202392 service@marcusbakery.com

蛋糕甜點知識

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烘焙知识 - 淺談蛋糕裝飾

爲何要做蛋糕裝飾？爲了美觀，增加蛋糕的風味，還是延長蛋糕保存時間，還是爲了增加銷售業績。...

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書目介紹-蛋糕與西點
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當時第一個報名的課程就是中華穀類研究所的西點蛋糕全修班第 39 期，因為上課就為此買了兩本厚厚的叢書。第一本是【蛋糕與西點】，第二本是【蛋糕裝飾-基礎篇】。

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書目介紹-蛋糕裝飾

因为从小不太爱吃奶油霜，所以，每次吃生日蛋糕的第一件事就是先选没有奶油霜的那一片，或是直接将上层那一层的奶油霜刮除掉。所以，基本上，从来没有正眼去看过那个美丽的花样。

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烘焙知識-可頌與丹麥卷

可頌（Croissant）與丹麥卷（Danish...

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烘焙知识 - 酥皮类
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酥脆可口奶香多层次的面皮造就了许多美妙的糕点，举凡水果盅，可颂，酥条饼干，咖哩酥，芋头卷，蛋黄酥，太阳饼，千层酥，Pastel de nata,...

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烘培知识 - 乳沫类海绵蛋糕

泡沫式海綿蛋糕 这种蛋糕在亚洲区特别是华人圈最受大家喜欢，

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烘焙知識 - 麵糊類蛋糕

麪糊類蛋糕是非常古老且基本的蛋糕，古代的人隨手拿起了麪粉，糖，雞蛋及牛奶攪合一下就成爲當時最美味的食物之一。

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烘焙知識-麵糊類蛋糕

麪糊類蛋糕是非常古老且基本的蛋糕，古代的人隨手拿起了麪粉，糖，雞蛋及牛奶攪合一下就成爲當時最美味的食物之一。

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烘焙知識 - 甜點表面裝飾及內餡

让糕点能够诱惑人们的眼睛及嘴巴就在于他的外表及里面丰富多变的霜饰馅料。熟练的料理技巧将油脂，牛奶，奶粉，鸡蛋，水份，砂糖，香料，盐巴，

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烘培知识 - 乳沫类天使蛋糕

乳沫式蛋糕 这种蛋糕因为太甜了所以在本地比较少看到，目前我只有在好市多看到過

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烘培知识 - 戚风蛋糕

戚风蛋糕 这种蛋糕在亚洲区特别是华人圈最受大家喜欢之一

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烘焙知识 - 磅蛋糕及水果蛋糕
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这个蛋糕算是最早的蛋糕食谱，一个蛋糕的材料用量的规范；即一份的鸡蛋可以溶解与膨大一份的糖及一份的面粉。然而这样的蛋糕

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烘焙知识 - 小点心类

美味可口的随身零食，打从幼儿时的安慰剂，奖赏剂到读书时抽屉藏的小点心，上班后的下午茶以至于结婚时送的西点都脱离不了那个香、酥、脆、松兼具的诱惑。

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烘焙知识 - 泡芙类
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想起过去在台湾的夜市或是路边店曾经风行一时的加馅泡芙，曾几何时陆续地消失在各地的角落。几乎像葡式蛋挞消失在众人的眼光之中。然而，在法国的烘焙店铺，这是不可不缺的产品，许多的店铺正因为泡芙而形成其特色。

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我做烘焙-布赫達露糖漬水果塔
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這是一個非常古老的甜點，在那個 1860 年時首次由糕點師 Fasquelle 在巴黎的第四街 75...

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