購物車
購物車是空的
因为从小不太爱吃奶油霜，所以，每次吃生日蛋糕的第一件事就是先选没有奶油霜的那一片，或是直接将上层那一层的奶油霜刮除掉。所以，基本上，从来没有正眼去看过那个美丽的花样。
一直到吃到用蛋奶酱制作的花样后，才知道原本还有其他的口味。说来挺惭愧的。对烘焙师尽心去表现的美丽的呈现就在我一次次挂掉倒入垃圾桶的动作下，让他们的辛苦给白费了。
在谷研所（全称-中华谷物食品工业技术研究所，以后，我全部简称为谷研所）修炼时，学校安排了三个星期的课程让我们练习挤花，拉糖，捏花。当时，还挺好玩的。就这么同学们集体就买了这本书（蛋糕装饰），我记得不太便宜，一本书要 35 美元。若以新台幣付款則為 700元。
這本書算是目前所有擠花的唯一教材。其分為十個章節。從第一章的概論開始，開始詳細的介紹為何要做糕點的裝飾，正所謂人為銳己者容，糕點也是有一樣的目的及效果。
書中詳細地介紹各種美化糕點的材料及方法，也述及了最重要的材料如【糖】，【蛋】，【油脂】，【膠質】，【色素】，【香料】等等知識及幾乎詳列了各種基本配方及製程。此外，針對基本工具及器材也有專門的章節去詳細介紹。特別是有關美學的知識，例如：色彩的調配也有專門章節論述。
在最重要的用於塗抹，刮刀及擠花的技巧手法上也有特別的章節做詳細的介紹。雖然，沒有附帶視頻示範，但是，若讀者能從書本的文字及圖示細細地讀取其知識再多加練習，即可抓住其要領。
Rate this article
Tagged under:
馬兒
- Female
- youxia@marcusbakery.com
- https://marcusbakery.com