利用 Pearson Square 來計算糖度

在製作甜點時，特別是調節乳脂肪，酒精濃度，及冰品上，因為天然材料，例如：天然材料如水果等等，因為甜度會因每批貨而有所不同，當兩批材料混合時，為了表現出最佳口感及味覺。所以必須藉由科學的方式讓其一步到位。

例如：

想要混合糖度 A% 及 B% 的物質，做出 C% 的時候。C 的數值則為中間對角線的交點，

就以下面這張圖為基本，可以由下列的公式，相對於 A% 的液體數量，就可以計算出 B% 的所需的液體數量。

    
A - C = E
C - B = D

A 和 C，B 和 D，以大的數值減去小的數值

X（ml） = A% 的液體數量（ml）*（E / D）

 例如：
柳橙汁 糖度為 10%，液體量為 600ml， 要添加糖度為 60% 的糖漿，使其成為 30% 的混合柳橙糖液。求添加糖漿量為多少？

令 柳橙汁的糖度為 A ，糖漿液的糖度為 B；所欲調出之柳橙糖液的糖度為 C。
E = C - A = 30 - 10 = 20
D = B - C = 60 - 30 = 30
X = 600 * ( 20/30)  = 400
故，只要添加 糖漿液 為 400 ml 即可。

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