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麪糊類蛋糕是非常古老且基本的蛋糕,古代的人隨手拿起了麪粉,糖,雞蛋及牛奶攪合一下就成爲當時最美味的食物之一。
即將依據不同通路的客源,成本及收費採取不同的定價策略
让糕点能够诱惑人们的眼睛及嘴巴就在于他的外表及里面丰富多变的霜饰馅料。熟练的料理技巧将油脂,牛奶,奶粉,鸡蛋,水份,砂糖,香料,盐巴,
Sourdough...
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乳沫式蛋糕 这种蛋糕因为太甜了所以在本地比较少看到,目前我只有在好市多看到過
戚风蛋糕 这种蛋糕在亚洲区特别是华人圈最受大家喜欢之一
泡沫式海綿蛋糕 这种蛋糕在亚洲区特别是华人圈最受大家喜欢,
这个蛋糕算是最早的蛋糕食谱,一个蛋糕的材料用量的规范;即一份的鸡蛋可以溶解与膨大一份的糖及一份的面粉。然而这样的蛋糕
凡是加热必然散失水份,一坨面团丢入 200 度以上的烘炉内,即刻就开始将水份蒸发出去。这也就是为何一个 500g 的法式面团经过烘烤成面包后,与之前的重量不同的原因。